Kokosvåfflor #paleo

Testade att göra kokosvåfflor paleo style igår efter träningen. Det blev goda och var förvånansvärt mättande (dock inte tillräckligt efter ett crossfitpass skulle det visa sig när jag låg och skulle sova). Det enda jag saknade var frasigheten från vanliga våfflor. Det är ju mycket fett i dessa men kanske fel sorts? Jag gräddade dem i kokosfett också.

 Kokosvåfflor
2-3 stycken

2 ägg
2,5 msk kokosmjöl (kokosfiber)
3 msk kokosmjölk
2 msk kokosolja
1/3 banan
0,5 tsk bakpulver
lite kanel

Vispa ihop och låt smeten stå och svälla ett tag. Grädda i våffeljärn. Servera med t ex  vispad grädde och färska bär. Själv åt jag dem med osötat äppelmos och kanel igår.